Tortillitas de Acelgas y Gambas

Name: Tortillitas de Acelgas y Gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g de acelgas frescas (solo las hojas); 200 g de gambas peladas; 150 g de harina de trigo; 1 huevo grande; 150 ml de agua fría (aproximadamente); 10 g de levadura química (tipo Royal); 2 dientes de ajo; Un manojo de perejil fresco (unos 10-15 g); Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; Aceite de oliva virgen extra para freír

Thermomix recipe: Tortillitas de Acelgas y Gambas. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

300 g de acelgas frescas (solo las hojas)
200 g de gambas peladas
150 g de harina de trigo
1 huevo grande
150 ml de agua fría (aproximadamente)
10 g de levadura química (tipo Royal)
2 dientes de ajo
Un manojo de perejil fresco (unos 10-15 g)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra para freír

Instructions

Lave bien las hojas de acelga y córtelas en trozos de unos 2-3 cm. Ponga 500 g de agua en el vaso del Thermomix. Introduzca las acelgas en el cestillo.
Cocine las acelgas al vapor durante 10 minutos / Varoma / Velocidad 1. Retire el cestillo y escurra muy bien las acelgas, prensándolas para eliminar todo el exceso de agua. Deje enfriar completamente y reserve.
Pele las gambas si no lo están y píquelas en trozos pequeños. Reserve.
Con el vaso limpio y seco, añada los dientes de ajo pelados y el perejil fresco. Pique 3 segundos / Velocidad 7. Baje los restos de las paredes con la espátula.
Añada al vaso la harina, el huevo, 100 ml de agua fría, la levadura química, una pizca de sal y pimienta. Mezcle 15 segundos / Velocidad 4. Si la masa está muy espesa, añada el agua restante poco a poco hasta obtener una consistencia similar a la de las tortitas.
Incorpore las acelgas escurridas y frías, y las gambas troceadas al vaso. Mezcle 10 segundos / Velocidad 2 / Giro Inverso para integrar sin triturar demasiado. Termine de mezclar suavemente con la espátula si es necesario.
Caliente abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (pero sin humear), vierta cucharadas de la masa, formando pequeñas tortillitas.
Fría las tortillitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. No sature la sartén; fría en tandas si es necesario.
Retire las tortillitas fritas con una espumadera y colóquelas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirva inmediatamente.

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