Teriyaki-Sauce (selbst gemacht)

Thermomix recipe: Teriyaki-Sauce (selbst gemacht). Ready in 22 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 15 g frischer Ingwer, geschält und in Stücken
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 10 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 50 g Reiswein (Mirin)
• 200 g Geflügelfond (oder Gemüsefond für eine vegetarische Option)
• 100 g Sojasauce
• 150 g brauner Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 30 g Wasser

Instructions

1. Den Ingwer (15 g) und die Knoblauchzehe (1) in den Mixtopf geben. 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Das Öl (10 g) hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
3. Reiswein (50 g), Geflügelfond (200 g), Sojasauce (100 g) und braunen Zucker (150 g) in den Mixtopf geben. Anstelle des Messbechers den Garkorb auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen.
4. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke (1 TL) mit dem Wasser (30 g) glatt rühren. Die Stärkemischung durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben und 3 Min. / 95°C / Stufe 2 kochen, bis die Sauce eindickt.
5. Die Sauce 1 Min. / 90°C / Stufe 1 rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten und Anhaften zu verhindern.
6. Die Teriyaki-Sauce in ein sauberes Glas umfüllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben verwenden.

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