Tarta Fría de Galletas, Zanahoria y Coco
Thermomix recipe: Tarta Fría de Galletas, Zanahoria y Coco. Ready in 275 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 180 g galletas tipo Digestive
- 70 g mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
- 250 g zanahorias, peladas y troceadas
- 6 hojas de gelatina neutra (o 10 g de gelatina en polvo)
- 100 g azúcar
- 50 ml leche entera
- 400 g queso crema (tipo Philadelphia), frío
- 50 g coco rallado
- 200 ml nata para montar (35% MG), muy fría
- 20 g coco rallado extra para decorar
Instructions
- Prepara un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro. Forra la base con papel de horno y engrasa ligeramente los bordes.
- Pon las galletas en el vaso. Tritura 8 seg / Vel 7. Retira del vaso y reserva en un bol.
- Añade la mantequilla fría en trozos al vaso. Derrite 2 min / 50°C / Vel 2.
- Incorpora las galletas trituradas al vaso con la mantequilla. Mezcla 10 seg / Vel 4. Vierte esta mezcla en el molde preparado y presiona bien con el dorso de una cuchara o con los dedos para formar una base compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.
- Hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante al menos 5-10 minutos. Si usas gelatina en polvo, mezcla con 30 ml de agua fría y deja reposar.
- Sin lavar el vaso, añade las zanahorias troceadas. Ralla 5 seg / Vel 5. Retira del vaso y reserva en un bol.
- Añade el azúcar y la leche al vaso. Calienta 3 min / 90°C / Vel 2.
- Incorpora las hojas de gelatina bien escurridas (o la gelatina en polvo hidratada) al vaso. Mezcla 15 seg / Vel 3 para que se disuelva completamente.
- Añade el queso crema frío, la zanahoria rallada y el coco rallado al vaso. Mezcla 10 seg / Vel 3 / Giro Inverso. Vierte esta mezcla en un bol grande y deja enfriar a temperatura ambiente mientras montas la nata. Esto es crucial para que la nata no se baje al mezclarla.
- Limpia y seca muy bien el vaso y la mariposa. Coloca la mariposa en las cuchillas.
- Vierte la nata para montar muy fría en el vaso. Monta sin programar tiempo, a Vel 3.5, vigilando a través del bocal hasta que tenga la consistencia deseada. Ten cuidado de no sobremontar.
- Incorpora la nata montada a la mezcla de queso y zanahoria con movimientos suaves y envolventes, utilizando una espátula, hasta que esté bien integrada.
- Vierte el relleno sobre la base de galletas en el molde. Alisa la superficie con la espátula. Refrigera durante al menos 4-6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que la tarta esté completamente cuajada.
- Desmolda con cuidado y decora la superficie con el coco rallado extra antes de servir.
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