Tarta Cremosa de Zanahoria, Coco y Galletas
Thermomix recipe: Tarta Cremosa de Zanahoria, Coco y Galletas. Ready in 65 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g galletas tipo Digestive
- 80 g mantequilla sin sal, fría y en trozos
- 250 g zanahorias, peladas y en trozos
- 100 ml agua
- 2 huevos grandes
- 100 g azúcar moreno
- 50 g harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 50 ml leche de coco
- 200 g queso crema frío
- 50 g azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g coco rallado, más extra para decorar
Instructions
- Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
- Ponga las galletas en el vaso. Triture 10 seg / Velocidad 8. Retire y reserve.
- Ponga la mantequilla en el vaso. Derrita 2 min / 70°C / Velocidad 2.
- Añada las galletas trituradas al vaso. Mezcle 10 seg / Velocidad 4.
- Vierta la mezcla de galletas en el molde preparado y presione firmemente en la base para formar una capa uniforme. Refrigere mientras prepara el relleno.
- Sin lavar el vaso, ponga las zanahorias en el vaso. Trocee 5 seg / Velocidad 5. Baje los restos de las paredes con la espátula.
- Añada el agua al vaso. Cocine 15 min / 95°C / Velocidad 1, con el cestillo puesto sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación, hasta que las zanahorias estén blandas. Escurra el exceso de agua si es necesario.
- Añada los huevos, el azúcar moreno, la harina, la levadura química, la canela y la leche de coco al vaso con las zanahorias cocidas. Triture 20 seg / Velocidad 7, o hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la mezcla de zanahoria sobre la base de galletas refrigerada. Hornee durante 25-30 minutos (180°C), o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.
- Una vez que la tarta esté fría, limpie el vaso y coloque la mariposa en las cuchillas. Añada el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bata 1 min / Velocidad 3.5, o hasta que esté cremoso y sin grumos.
- Retire la mariposa. Añada los 50 g de coco rallado al vaso y mezcle suavemente con la espátula.
- Extienda la crema de queso y coco sobre la tarta fría. Decore con coco rallado extra, tostado ligeramente en una sartén o en el horno si lo desea. Refrigere al menos 1 hora antes de servir.
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