Tamales Dulces de Arándano

Name: Tamales Dulces de Arándano
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 500 g masa de maíz para tamales; 140 g azúcar; 40 g leche condensada; 150 g manteca de cerdo; 180 ml leche; 1 cucharadita extracto de vainilla; 1 cucharadita colmada polvo para hornear; 1 pizca generosa de sal; 120 g arándanos secos; 15-20 hojas de maíz secas, hidratadas

Thermomix recipe: Tamales Dulces de Arándano. Ready in 95 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

500 g masa de maíz para tamales
140 g azúcar
40 g leche condensada
150 g manteca de cerdo
180 ml leche
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharadita colmada polvo para hornear
1 pizca generosa de sal
120 g arándanos secos
15-20 hojas de maíz secas, hidratadas

Instructions

Hidratar las hojas de maíz: Sumergirlas en agua tibia durante al menos 30 minutos o hasta que estén suaves y flexibles. Escurrir bien antes de usar.
Airear la manteca: Colocar la manteca de cerdo en el vaso del Thermomix. Batir 4 min / Velocidad 3.5, hasta que esté más clara y cremosa.
Preparar la base dulce: Añadir al vaso el azúcar, la leche condensada, el extracto de vainilla y la leche. Mezclar 1 min / Velocidad 3, hasta integrar bien.
Incorporar la masa: Añadir la masa de maíz al vaso. Mezclar 30 seg / Velocidad 3, hasta que esté homogénea. Evitar sobrebatir.
Añadir leudantes y sal: Incorporar el polvo para hornear y la sal. Mezclar 15 seg / Velocidad 2.
Ajustar la textura: Comprobar la textura de la masa. Si está demasiado densa o seca, añadir 1-2 cucharadas de leche extra y mezclar 10 seg / Velocidad 2.
Integrar los arándanos: Añadir los arándanos secos al vaso. Mezclar 15 seg / Velocidad 2 / Giro Inverso, para distribuirlos sin romperlos.
Formar los tamales: Extender una hoja de maíz hidratada. Colocar aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro de la hoja. Doblar los lados de la hoja hacia el centro y luego doblar la parte inferior hacia arriba. No hacerlos muy gruesos para una mejor cocción.
Cocinar al vapor: Verter 1000 g de agua en el vaso del Thermomix. Colocar los tamales formados en el recipiente Varoma y en la bandeja Varoma, asegurándose de no bloquear todas las ranuras para permitir que el vapor circule.
Cocer los tamales: Colocar el Varoma en su posición sobre el vaso. Cocinar 70 min / Varoma / Velocidad 2.
Reposo: Una vez cocidos, retirar el Varoma y dejar reposar los tamales durante 10-15 minutos antes de servir. Esto permite que la masa se asiente y adquiera la consistencia perfecta.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.