Tagliatelle met Zeevruchtensaus

Name: Tagliatelle met Zeevruchtensaus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 kleine ui (ca. 80 g), gepeld; 1 teentje knoflook, gepeld; 20 g olijfolie; 50 g droge witte wijn; 400 g gepelde tomaten uit blik (blokjes of passata); 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel chilivlokken (optioneel); Zout naar smaak; Versgemalen zwarte peper naar smaak; 200 g verse of gedroogde tagliatelle; 150 g gemengde zeevruchten (bijv. garnalen, mosselvlees, inktvisringen), vers of ontdooid; 50 g verse mosselen (optioneel, indien niet in gemengde zeevruchten); 20 g verse peterselie, grof gehakt

Thermomix recipe: Tagliatelle met Zeevruchtensaus. Ready in 40 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 kleine ui (ca. 80 g), gepeld
1 teentje knoflook, gepeld
20 g olijfolie
50 g droge witte wijn
400 g gepelde tomaten uit blik (blokjes of passata)
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/4 theelepel chilivlokken (optioneel)
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
200 g verse of gedroogde tagliatelle
150 g gemengde zeevruchten (bijv. garnalen, mosselvlees, inktvisringen), vers of ontdooid
50 g verse mosselen (optioneel, indien niet in gemengde zeevruchten)
20 g verse peterselie, grof gehakt

Instructions

Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
Voeg de witte wijn toe. Kook 2 min / Varoma / Speed 1, zonder maatbeker, om de alcohol te laten verdampen.
Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree, oregano, basilicum, chilivlokken (indien gebruikt), zout en peper toe. Kook 10 min / 98°C / Speed 2 (linksomdraai), met het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen.
Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengbeker naar beneden. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een scheutje water toe.
Voeg de gemengde zeevruchten (garnalen, mosselvlees, inktvisringen) en eventueel de verse mosselen toe aan de saus. Kook 4 min / 90°C / Speed 2 (linksomdraai).
Kook ondertussen de tagliatelle in een aparte pan met ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een beetje kookwater.
Voeg de gehakte peterselie toe aan de saus in de mengbeker. Meng 30 sec / Speed 1 (linksomdraai).
Serveer de zeevruchtensaus direct over de gekookte tagliatelle. Voeg indien nodig een scheutje van het bewaarde pastakookwater toe om de saus smeuïger te maken.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.