Suikervlaai met Knobbeltjes
Thermomix recipe: Suikervlaai met Knobbeltjes. Ready in 75 minutes. Serves 12. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 125 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker (ca. 8 g)
- 250 g bloem
- 125 g koude ongezouten roomboter, in blokjes
- 1 ei (M)
- 1 snufje zout
- 1000 g melk (1 liter)
- 125 g suiker (voor de pudding)
- 2 zakjes vanille puddingpoeder (ca. 80 g totaal)
- 2 eidooiers
- 250 g zelfrijzende bloem (of 250 g bloem + 8 g bakpoeder)
- 130 g suiker (voor de knobbeltjes)
- 130 g koude ongezouten roomboter, in blokjes (voor de knobbeltjes)
Instructions
- Doe 125 g suiker, vanillesuiker, 250 g bloem, 125 g koude boter in blokjes, 1 ei en een snufje zout in de mengkom. Meng 20 sec/stand 4 tot een samenhangend deeg.
- Haal het deeg uit de mengkom, vorm tot een platte schijf, wikkel in vershoudfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast. Reinig de mengkom.
- Verwarm de oven voor op 170°C (boven-/onderwarmte). Vet een springvorm (Ø 24-26 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Rol het gekoelde deeg uit op een licht bebloemd werkvlak en bekleed de springvorm ermee. Prik de bodem meerdere malen in met een vork.
- Bak de bodem blind voor 20 minuten in de voorverwarmde oven op 170°C. Dit kan met bakparels of peulvruchten op bakpapier. Haal uit de oven en verwijder de bakparels/bakpapier. Zet apart.
- Doe 1000 g melk, 125 g suiker, 2 zakjes puddingpoeder en 2 eidooiers in de mengkom. Kook 15 min/90°C/stand 3 (linksomdraai, met de maatbeker verwijderd en het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen).
- Pauzeer na 8 minuten, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een klein scheutje melk toe. Ga verder met koken.
- Laat de pudding na het koken 1-2 min/90°C/stand 2 (linksomdraai) draaien om de pudding te stabiliseren en aankoeken te voorkomen. Giet de warme pudding direct op de voorgebakken bodem in de springvorm. Reinig de mengkom.
- Doe 250 g zelfrijzende bloem, 130 g suiker en 130 g koude boter in blokjes in de mengkom. Meng 10 sec/stand 5 tot kruimels.
- Verdeel de knobbeltjes gelijkmatig over de puddingvulling.
- Verhoog de oventemperatuur naar 180°C. Bak de vlaai nogmaals 25 minuten op 180°C, of totdat de knobbeltjes goudbruin zijn.
- Laat de suikervlaai volledig afkoelen in de springvorm voordat je hem aansnijdt.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.