Stoofpot van Konijn met Pruimen
Thermomix recipe: Stoofpot van Konijn met Pruimen. Ready in 120 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 800 g konijn, in stukken (ca. 4-6 stuks)
- 20 g bloem
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 30 g olijfolie
- 150 g spekblokjes (optioneel)
- 200 g uien, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook
- 150 g wortelen, in stukken
- 100 g bleekselderij, in stukken
- 300 ml donker bier (bijv. abdijbier)
- 200 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 laurierblad
- 2 takjes verse tijm
- 150 g gedroogde pruimen, ontpit
- 20 g bruine suiker (of 1 plakje peperkoek)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Dep de stukken konijn droog met keukenpapier. Meng de bloem met zout en peper en wentel de konijnstukken erdoorheen, zorg dat ze licht bedekt zijn. Zet apart.
- Voeg de spekblokjes (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Bak 8 min / 120°C / linksom / Speed 1. Haal de spekblokjes uit de mengkom en zet apart, laat het bakvet in de kom.
- Voeg 30 g olijfolie toe aan de mengkom (indien geen spek gebruikt). Voeg de stukken konijn toe. Bak het konijn in porties bruin, indien nodig, om overbevolking van de kom te voorkomen. Bak 10 min / 120°C / linksom / Speed 1. Haal het konijn uit de mengkom en zet apart.
- Voeg de uien, knoflook, wortelen en bleekselderij toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de gebakken spekblokjes (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Bak de groenten en spek 8 min / 120°C / linksom / Speed 1.
- Voeg het donkere bier, de kippenbouillon, mosterd, laurierblad, tijm, gedroogde pruimen en bruine suiker (of peperkoek) toe aan de mengkom. Plaats het konijn terug in de mengkom.
- Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen. Stoof 80 min / 95°C / linksom / Speed 1. Controleer halverwege (na ca. 40 min) de dikte en schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden. Voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe.
- Controleer na de kooktijd of het konijn gaar is en gemakkelijk van het bot valt. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Roer de stoofpot nog 2 min / 90°C / linksom / Speed 1-2 om alles goed te mengen en eventueel aanbakken te voorkomen.
- Serveer de stoofpot van konijn met pruimen warm, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Lekker met aardappelpuree of kroketten.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.