Stoofperen met Witte Port, Sinaasappel en Specerijen
Thermomix recipe: Stoofperen met Witte Port, Sinaasappel en Specerijen. Ready in 65 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 kg stoofperen (bijv. Gieser Wildeman of Conference)
- 200 g witte port
- 300 g water
- 70 g kristalsuiker (naar smaak aanpassen)
- 1 lange strook sinaasappelschil (alleen het oranje deel)
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel citroensap (optioneel)
Instructions
- Schil de stoofperen, verwijder het klokhuis en snijd ze in kwarten. Besprenkel eventueel direct met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Voeg de witte port, het water, de kristalsuiker, de sinaasappelschil, steranijs en het kaneelstokje toe aan de mengkom. Verwarm 2 min / 80°C / Snelheid 1 om de suiker op te lossen.
- Voeg de voorbereide peren toe aan de mengkom. Zorg ervoor dat ze zoveel mogelijk ondergedompeld zijn in het vocht.
- Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en de stoom te laten ontsnappen. Gaar 45-50 min / 95°C / linksom draaien / Snelheid 1, of totdat de peren zacht zijn.
- Controleer na ongeveer 25 minuten de peren. Pauzeer de Thermomix, schraap indien nodig de zijkanten en bodem van de mengkom schoon en duw de peren voorzichtig onder het vocht. Controleer de gaarheid en pas de kooktijd aan indien nodig.
- Verwijder na het koken de sinaasappelschil, steranijs en het kaneelstokje. Laat de peren 1-2 min / 90°C / linksom draaien / Snelheid 1 rusten voor een gelijkmatige verdeling van de warmte.
- Serveer de stoofperen warm of koud, eventueel met een schepje van het kookvocht.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.