Spaghettisaus met Verse Tomaat en Paprika
Thermomix recipe: Spaghettisaus met Verse Tomaat en Paprika. Ready in 55 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 250 g uien, gepeld en gehalveerd
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 30 g olijfolie
- 400 g rode paprika, in grove stukken
- 200 g gele paprika, in grove stukken
- 800 g rijpe verse tomaten (bijv. romatomaten), gehalveerd
- 70 g tomatenpuree
- 100 g groentebouillon (of water + 1/2 bouillonblokje)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1 laurierblad
- 1 theelepel suiker (optioneel, om zuurgraad te balanceren)
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een scheutje balsamicoazijn
Instructions
- Doe de uien en knoflook in de mengbeker. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
- Voeg de olijfolie toe aan de mengbeker. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg de stukken rode en gele paprika toe aan de mengbeker. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap de ingrediënten naar beneden.
- Voeg de tomatenpuree toe. Bak 3 min/120°C/Snelheid 1 om de smaak te verdiepen.
- Voeg de gehalveerde verse tomaten, groentebouillon, oregano, basilicum, laurierblad, suiker (indien gebruikt), zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
- Kook de saus 30 min/98°C/Snelheid 1/Achteruit draaien. Pauzeer na 15 minuten om de zijkanten en bodem van de mengbeker te schrapen en de dikte te controleren. Voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe als de saus te dik is.
- Verwijder het laurierblad. Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper of een scheutje balsamicoazijn voor extra diepte.
- Mix de saus kort voor een iets gladdere textuur, indien gewenst, 5 sec/Snelheid 4/Achteruit draaien. Laat de saus vervolgens nog 2 min/90°C/Snelheid 1/Achteruit draaien rusten om de smaken te laten settelen en aanbakken te voorkomen.
- Serveer de verse spaghettisaus warm over gekookte spaghetti, eventueel gegarneerd met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas (indien niet veganistisch).
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.