Sinigang met Varkensvlees

Name: Sinigang met Varkensvlees
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g varkensvlees (buikspek of ribbetjes), in blokjes van 3-4 cm; 1 ui, gepeld en in kwarten; 3 teentjes knoflook, gepeld; 20 g zonnebloemolie; 2 tomaten, in kwarten; 1 liter water of varkensbouillon; 40 g tamarindepoeder (sinigang mix) of 2-3 el geconcentreerde tamarindepasta; 2 el vissaus (patis), of naar smaak; 100 g sperziebonen of kousenband, in stukken van 3 cm; 1 aubergine, in plakken van 2 cm (optioneel); 6 okra's, uiteinden afgesneden (optioneel); 1 bosje kangkong (waterspinazie) of verse spinazie, grof gehakt; 1-2 groene chilipepers (siling haba), heel (optioneel, voor milde hitte); Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Thermomix recipe: Sinigang met Varkensvlees. Ready in 65 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

500 g varkensvlees (buikspek of ribbetjes), in blokjes van 3-4 cm
1 ui, gepeld en in kwarten
3 teentjes knoflook, gepeld
20 g zonnebloemolie
2 tomaten, in kwarten
1 liter water of varkensbouillon
40 g tamarindepoeder (sinigang mix) of 2-3 el geconcentreerde tamarindepasta
2 el vissaus (patis), of naar smaak
100 g sperziebonen of kousenband, in stukken van 3 cm
1 aubergine, in plakken van 2 cm (optioneel)
6 okra's, uiteinden afgesneden (optioneel)
1 bosje kangkong (waterspinazie) of verse spinazie, grof gehakt
1-2 groene chilipepers (siling haba), heel (optioneel, voor milde hitte)
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Instructions

Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg 20 g zonnebloemolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1 (met de klok mee).
Voeg het varkensvlees toe aan de mengkom. Bak 5 min / 120°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
Voeg de tomaten, 1 liter water of bouillon, tamarindepoeder/pasta en 2 el vissaus toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken.
Kook 30 min / 98°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
Pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de soep en voeg indien nodig een beetje extra water toe. Controleer of het varkensvlees al mals begint te worden.
Kook nogmaals 10 min / 98°C / Snelheid 1 (linksomdraai) of totdat het varkensvlees bijna gaar is. Plaats het stoommandje terug op het deksel.
Voeg de sperziebonen/kousenband en aubergine (indien gebruikt) toe. Kook 5 min / 95°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
Voeg de okra's, kangkong/spinazie en groene chilipepers (indien gebruikt) toe. Kook 2 min / 90°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
Proef en breng op smaak met extra vissaus, zout en peper indien nodig. Roer nog 1 min / 90°C / Snelheid 1 (linksomdraai) om de smaken te laten mengen en te voorkomen dat ingrediënten aan de bodem plakken.
Serveer de Sinigang warm, eventueel met gestoomde rijst.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.