Scones Moelleux
Thermomix recipe: Scones Moelleux. Ready in 27 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 210 g de farine de blé
- 50 g de sucre
- 8 g de levure chimique
- 2 g de sel
- 70 g de beurre froid, coupé en dés
- Le zeste d'un ½ citron non traité
- Les graines d'une ½ gousse de vanille (ou 1 c. à café d'extrait de vanille)
- 1 œuf
- 45 ml de crème liquide entière
- 35 g de raisins secs, préalablement trempés dans 20 ml de schnaps (ou rhum, ou eau chaude) et égouttés
- Un peu de lait pour dorer
- Du sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, le zeste de citron et les graines de vanille dans le bol du Thermomix. Mélanger 5 sec / Vitesse 5.
- Ajouter le beurre froid coupé en dés. Mélanger 10 sec / Vitesse 5, ou jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l'œuf et la crème liquide. Mélanger 30 sec / Vitesse 4, ou jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop pétrir.
- Incorporer les raisins secs égouttés. Mélanger 10 sec / Vitesse 3 / Sens inverse.
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Former une boule, l'aplatir légèrement et l'envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm. À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 5-6 cm de diamètre), découper 8 à 10 rondelles.
- Disposer les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus des scones avec un peu de lait.
- Enfourner et cuire pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer du four, laisser tiédir légèrement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.
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