Schweineschnitzel mit cremiger Pilzrahmsauce

Thermomix recipe: Schweineschnitzel mit cremiger Pilzrahmsauce. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 4 Schweineschnitzel (ca. 150-180 g pro Stück)
• Salz
• Pfeffer
• Mehl zum Panieren
• 2 Eier, verquirlt
• Paniermehl (Semmelbrösel)
• Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten (für Schnitzel)
• 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl oder Butter (für Sauce)
• 400 g Champignons (braun oder weiß), geputzt und geviertelt oder in Scheiben
• 100 g Wasser oder Gemüsebrühe
• 200 g Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne)
• 1 TL Gemüsebrühpulver (oder 1/2 Würfel)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Optional: 1 TL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser angerührt (zum Andicken)
• 750 g – 1 kg tiefgekühlte Pommes frites

Instructions

1. Den Backofen oder die Heißluftfritteuse gemäß Packungsanleitung für die Pommes frites vorheizen und die Pommes darin zubereiten.
2. Die Schalotte und die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 20 g Olivenöl oder Butter zugeben. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
4. 400 g Champignons (geviertelt oder in Scheiben) zugeben. 5 Min./120°C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Den Messbecher entfernen und das Garkörbchen auf den Mixtopfdeckel stellen, um Spritzer zu vermeiden und die Flüssigkeit verdampfen zu lassen.
5. 100 g Wasser oder Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 1 TL Gemüsebrühpulver, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. 10 Min./95°C/Reverse/Stufe 2 kochen. Das Garkörbchen bleibt auf dem Deckel.
6. Während die Sauce kocht, die Schweineschnitzel vorbereiten: Das Fleisch zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt gründlich in Paniermehl wenden.
7. In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl oder Butterschmalz erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite), bis sie gar und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Optional zum Andicken der Sauce: 1 TL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser angerührt, durch die Deckelöffnung zugeben. 2 Min./90°C/Reverse/Stufe 2 kochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Frische Petersilie (gehackt) zur Sauce geben. 10 Sek./Reverse/Stufe 1 unterrühren.
10. Die gebratenen Schnitzel mit der cremigen Pilzrahmsauce und den knusprigen Pommes frites sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.

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