Scampi in Romige Looksaus
Thermomix recipe: Scampi in Romige Looksaus. Ready in 33 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g scampi (gepeld, darmkanaal verwijderd)
- 4-6 teentjes knoflook
- 1 kleine sjalot (ca. 50 g, optioneel)
- 30 g olijfolie
- 100 ml droge witte wijn
- 100 ml visbouillon (of water)
- 100 ml kookroom (min. 20% vet)
- 20 g koude boter (in blokjes)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 20 g verse peterselie (fijngehakt)
- Paar druppels citroensap (optioneel)
Instructions
- Pel de scampi en verwijder het darmkanaal. Dep ze droog met keukenpapier. Pel de knoflook en de sjalot (indien gebruikt). Hak de peterselie fijn en zet apart.
- Doe de knoflook, sjalot (indien gebruikt) en olijfolie in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Fruit de aromaten aan 5 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg de witte wijn en visbouillon toe aan de mengkom. Verwarm 5 min/100°C/Snelheid 1 (plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten).
- Voeg de voorbereide scampi toe aan de mengkom. Kook 4-6 min/90°C/Snelheid 1/Achteruit. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de scampi; ze moeten roze en net gaar zijn.
- Voeg de kookroom, koude boter, zout en peper toe. Meng 2 min/90°C/Snelheid 2/Achteruit om de saus te binden en op smaak te brengen.
- Roer de fijngehakte peterselie erdoor (en optioneel een paar druppels citroensap) met de spatel. Serveer de scampi in romige looksaus onmiddellijk, bijvoorbeeld met stokbrood of pasta.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.