Sappige Gehaktballetjes in Tomatensaus
Thermomix recipe: Sappige Gehaktballetjes in Tomatensaus. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui (ca. 100 g), gepeld en gehalveerd
- 500 g rundergehakt (of half-om-half gehakt)
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 15 g verse peterselie, blaadjes
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ¼ theelepel nootmuskaat
- 20 g olijfolie
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 400 g gepelde tomaten uit blik (gehakt of passata)
- 200 g groentebouillon
- 1 laurierblad
- ½ theelepel suiker (optioneel, om zuur te balanceren)
- Extra 500 g water (voor stoomoptie)
Instructions
- Doe de ui (100 g) in de mengkom. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap naar beneden.
- Voeg het gehakt (500 g), ei (1), paneermeel (50 g), peterselie (15 g), zout (1 tl), peper (½ tl) en nootmuskaat (¼ tl) toe aan de mengkom. Meng 20 sec / Reverse / Speed 4. Schraap indien nodig de zijkanten naar beneden en meng nogmaals 10 sec / Reverse / Speed 4.
- Haal het gehaktmengsel uit de mengkom en vorm er ca. 12-16 balletjes van (ongeveer 30-40 g per stuk). Zet apart.
- Maak de mengkom schoon. Voeg de olijfolie (20 g) en knoflook (1 teentje) toe. Hak 3 sec / Speed 5. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg de gepelde tomaten (400 g), groentebouillon (200 g), laurierblad (1) en suiker (½ tl, indien gebruikt) toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje met de gehaktballetjes erin in de mengkom.
- Kook 20 min / 100°C / Reverse / Speed 1. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen. Controleer halverwege de kooktijd (na ca. 10 min) de dikte van de saus en schraap de zijkanten van de mengkom indien nodig naar beneden. Voeg eventueel een scheutje extra bouillon toe als de saus te dik wordt.
- Haal het stoommandje voorzichtig uit de mengkom. Verwijder het laurierblad uit de saus. Roer de saus nogmaals 1 min / 90°C / Reverse / Speed 2 om de saus te egaliseren en aanbranden te voorkomen.
- Serveer de gehaktballetjes warm met de tomatensaus. Lekker met aardappelpuree, pasta of rijst.
- **Alternatieve kookmethode: Stomen in de Varoma** Als je de gehaktballetjes liever stoomt, doe dan 500 g water of bouillon in de mengkom. Plaats de gevormde gehaktballetjes in de Varoma schaal en/of Varoma inzet. Plaats de Varoma op de mengkom. Stoom 20-25 min / Varoma / Speed 2. Serveer de gestoomde gehaktballetjes met een saus naar keuze (bijv. de hierboven bereide tomatensaus, apart gemaakt).
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.