Salsa Brava Casera con Tomates Cherry Frescos

Name: Salsa Brava Casera con Tomates Cherry Frescos
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 315 g de tomates cherry frescos; 100 g de cebolla, en cuartos; 2 dientes de ajo; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 12 g de harina de trigo (o maicena para opción sin gluten); 2 cucharaditas de pimentón dulce; ½ cucharadita de pimentón picante (o unas gotas de tabasco al gusto); 1 pizca de cayena molida (opcional, para más picante); 95 g de caldo de verduras o pollo; 10 g de vinagre de Jerez; ⅓ cucharadita de hojas de tomillo fresco; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; ½ cucharadita de azúcar (solo si los tomates están ácidos, al gusto)

Thermomix recipe: Salsa Brava Casera con Tomates Cherry Frescos. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

315 g de tomates cherry frescos
100 g de cebolla, en cuartos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra
12 g de harina de trigo (o maicena para opción sin gluten)
2 cucharaditas de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante (o unas gotas de tabasco al gusto)
1 pizca de cayena molida (opcional, para más picante)
95 g de caldo de verduras o pollo
10 g de vinagre de Jerez
⅓ cucharadita de hojas de tomillo fresco
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
½ cucharadita de azúcar (solo si los tomates están ácidos, al gusto)

Instructions

Ponga la cebolla y los dientes de ajo en el vaso. Trocee 3 segundos/Velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añada el aceite de oliva virgen extra. Sofría 5 minutos/120°C/Velocidad 1. Si usa TM5, ajuste a 5 minutos/Varoma/Velocidad 1.
Incorpore la harina. Sofría 1 minuto/100°C/Velocidad 1 para tostarla ligeramente.
Añada los tomates cherry, el pimentón dulce, el pimentón picante, la cayena (si la usa), el caldo de verduras, el vinagre de Jerez, el tomillo, la sal y la pimienta. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para permitir la evaporación.
Programe 25 minutos/95°C/Velocidad 2. A mitad del tiempo (aproximadamente a los 12-13 minutos), pause la máquina, baje los ingredientes de las paredes y el fondo con la espátula y compruebe la consistencia. Si ve que está muy seca, puede añadir 10-20 g más de caldo.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, retire el cestillo. Inserte el cubilete y triture la salsa progresivamente 30 segundos/Velocidad 5-10 para obtener una textura muy fina y homogénea.
Pruebe la salsa y ajuste el punto de sal, pimienta, picante (añadiendo más pimentón picante o tabasco) y acidez (si los tomates estaban ácidos, añada ½ cucharadita de azúcar y mezcle 10 segundos/Velocidad 2).
Para asentar la salsa y evitar que se pegue, cocine 1 minuto/90°C/Velocidad 1 (Giro a la izquierda).
Sirva caliente con sus patatas bravas o como acompañamiento.

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