Saftiger Apfel-Zimtkuchen ohne Zucker

Thermomix recipe: Saftiger Apfel-Zimtkuchen ohne Zucker. Ready in 70 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 150 g Datteln, entsteint
• 150 g Haferflocken
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 100 g Rapsöl (oder geschmolzene Butter)
• 150 g ungesüßtes Apfelmus
• 2 Äpfel (ca. 300-350 g), geschält, entkernt, gewürfelt
• Etwas Fett und Mehl für die Backform

Instructions

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) fetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Die entsteinten Datteln in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Die zerkleinerten Datteln umfüllen und beiseitestellen.
3. Die Haferflocken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 mahlen, um Hafermehl herzustellen. Falls bereits Hafermehl verwendet wird, diesen Schritt überspringen.
4. Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz zum Hafermehl in den Mixtopf geben. 10 Sekunden / Stufe 4 mischen. Die Mehlmischung ebenfalls umfüllen und beiseitestellen.
5. Die Eier, das Rapsöl und das ungesüßte Apfelmus in den Mixtopf geben. 20 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
6. Die zerkleinerten Datteln und die beiseitegestellte Mehlmischung zur feuchten Masse in den Mixtopf geben. 20 Sekunden / Stufe 4 mischen, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind.
7. Die gewürfelten Äpfel hinzufügen und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 2 unterheben, damit die Apfelstücke ganz bleiben.
8. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45-50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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