Sables Bretons Traditionnels
Thermomix recipe: Sables Bretons Traditionnels. Ready in 35 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g de beurre demi-sel, froid et coupé en morceaux
- 120 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 300 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans le bol propre et sec du Thermomix, ajouter 200 g de beurre demi-sel coupé en morceaux et 120 g de sucre en poudre. Mélanger 30 sec / Vitesse 4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter 3 jaunes d'œufs. Mélanger 20 sec / Vitesse 3.
- Ajouter 300 g de farine de blé et 1 cuillère à café de levure chimique (si utilisée). Mélanger 30 sec / Vitesse 4, ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois. Si la pâte est trop collante, ajouter 10-20 g de farine supplémentaire et mélanger 10 sec / Vitesse 4.
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Former une boule, l'aplatir légèrement et l'envelopper dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures pour une meilleure tenue).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 6-7 cm de diamètre), découper environ 20 sables.
- Disposer les sables sur la plaque de cuisson préparée. À l'aide d'une fourchette, dessiner délicatement des croisillons sur le dessus de chaque sable.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les sables soient joliment dorés sur les bords.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster. Les sables se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
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