Sablés Normands Traditionnels
Thermomix recipe: Sablés Normands Traditionnels. Ready in 65 minutes. Serves 24. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g de beurre demi-sel, mou
- 100 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 300 g de farine de blé
- 1 pincée de sel (si le beurre n'est pas assez salé)
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure, facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez 200 g de beurre demi-sel mou coupé en morceaux et 100 g de sucre glace. Mélangez 30 sec / Vitesse 4, en raclant les parois si nécessaire, jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez 20 sec / Vitesse 3.
- Ajoutez 300 g de farine de blé et 1 pincée de sel. Mélangez 30 sec / Vitesse 4, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne mélangez pas trop longtemps pour ne pas rendre les sablés trop durs.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 4-5 mm. Découpez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix (rond, carré, etc.).
- Disposez les sablés sur la plaque de cuisson préparée. Si désiré, battez le jaune d'œuf restant avec une cuillère à café d'eau et badigeonnez-en délicatement la surface des sablés pour une belle dorure.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des sablés et votre four.
- Laissez les sablés refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler, car ils sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds.
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