Romige Zoete Aardappelsoep met Kokos en Gember
Thermomix recipe: Romige Zoete Aardappelsoep met Kokos en Gember. Ready in 44 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 800 g zoete aardappel, geschild en in grove stukken
- 250 g winterpeen, geschild en in grove stukken
- 1 ui, gepeld
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd indien minder pittig gewenst
- 20 g gember, geschild
- 20 g olijfolie
- 1 eetlepel garam masala
- 800 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 limoen, sap
- Verse koriander, voor garnering
- Bosui, in ringetjes, voor garnering
- Sesamzaad, voor garnering
Instructions
- Schil de zoete aardappel en winterpeen en snijd ze in grove stukken. Pel de ui en knoflook. Schil de gember. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper indien je de soep minder pittig wenst.
- Doe de ui, knoflook, gember en rode peper in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de stukken zoete aardappel en winterpeen toe aan de mengkom. Fruit 2 min / 100°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien.
- Voeg de garam masala toe. Fruit 1 min / 100°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien.
- Voeg de groentebouillon toe. Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen. Kook 15 min / 100°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden. Kook nogmaals 5 min / 100°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien, of langer indien nodig, totdat de zoete aardappel en wortel heel zacht zijn.
- Voeg de kokosmelk toe.
- Verwijder het kookmandje en plaats de maatbeker terug. Pureer de soep 1 min / Snelheid 5-9, geleidelijk opbouwend, totdat deze glad is.
- Pers het sap van de limoen uit en voeg dit toe aan de soep. Meng 10 sec / Snelheid 3.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander, bosui en sesamzaad.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.