Romige Zoete Aardappel-Broccoli Puree
Thermomix recipe: Romige Zoete Aardappel-Broccoli Puree. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2-3 cm
- 300 g broccoli, in roosjes
- 500 g water
- 1-2 el olijfolie of plantaardige boter
- ½ tl zout (naar smaak)
- ¼ tl versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- Snufje nootmuskaat (optioneel)
- 50-100 ml plantaardige melk (bijv. haver- of amandelmelk, optioneel, voor extra romigheid)
Instructions
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Snijd de broccoli in roosjes.
- Doe 500 g water in de mengkom. Plaats het stoommandje in de mengkom en doe de blokjes zoete aardappel erin.
- Plaats de Varoma op de mengkom en doe de broccoliroosjes in de Varoma schaal. Sluit de Varoma met het deksel.
- Stoom 25 minuten / Varoma / Snelheid 2. Controleer na 20 minuten of de groenten gaar zijn; prik erin met een vork. Voeg indien nodig nog 5 minuten toe.
- Verwijder de Varoma en het stoommandje voorzichtig. Giet het water uit de mengkom en bewaar eventueel voor bouillon.
- Doe de gestoomde zoete aardappel en broccoli terug in de schone mengkom. Voeg de olijfolie (of plantaardige boter), zout, peper en nootmuskaat (indien gebruikt) toe.
- Pureer 20-30 seconden / Snelheid 5-7, of tot de gewenste consistentie is bereikt. Schraap indien nodig tussendoor de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg, indien gewenst, de plantaardige melk toe en meng nogmaals 10 seconden / Snelheid 4 voor een extra romige puree.
- Proef de puree en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer warm.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.