Romige Zeevruchtenrisotto
Thermomix recipe: Romige Zeevruchtenrisotto. Ready in 40 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 sjalot (ca. 50 g)
- 1 teen knoflook
- 20 g olijfolie
- 160 g Arborio rijst
- 50 g droge witte wijn (optioneel)
- 500-600 g hete visbouillon
- 200-250 g gemengde zeevruchten (vers of ontdooid)
- 20 g ongezouten boter
- 30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- Paar takjes verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructions
- Doe de sjalot en knoflook in de mengkom. Hak 3 sec/Speed 5. Schraap naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Speed 1. Gebruik de spatel om eventueel aan de zijkanten geplakte stukjes los te maken.
- Voeg de Arborio rijst toe. Bak 2 min/120°C/Speed 1 (linksomdraai) zonder maatbeker, zodat de rijst licht roostert.
- Voeg de witte wijn (indien gebruikt) toe en kook 1 min/100°C/Speed 1 (linksomdraai) zonder maatbeker om de alcohol te laten verdampen.
- Voeg 500 g hete visbouillon, een snufje zout en peper toe. Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 15 min/95°C/Speed 2 (linksomdraai).
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed schoon met de spatel. Controleer de consistentie en voeg indien nodig nog 50-100 g hete bouillon toe. Voeg de zeevruchten toe. Kook nogmaals 5-7 min/95°C/Speed 2 (linksomdraai) met het kookmandje op het deksel, of totdat de rijst gaar is en de zeevruchten net gaar zijn.
- Haal de mengkom van de Thermomix en roer de boter en Parmezaanse kaas erdoor met de spatel. Laat de risotto 2 minuten rusten met het deksel erop.
- Schep de risotto in diepe borden. Garneer met verse peterselie en serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.