Romige Wortel-Pompoensoep met Rode Paprika en Gember
Thermomix recipe: Romige Wortel-Pompoensoep met Rode Paprika en Gember. Ready in 40 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g ui, in kwarten
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse gember, geschild
- 20 g olijfolie
- 300 g wortels, geschild en in stukken
- 500 g pompoen (bijv. flespompoen), geschild, ontpit en in stukken
- 200 g rode puntpaprika, ontzaad en in stukken
- 800 ml groentebouillon
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- Optioneel: 100 ml kokosmelk (voor extra romigheid)
- Verse koriander of peterselie, voor garnering
Instructions
- Doe de ui, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg de wortels, pompoen en rode puntpaprika toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de groentebouillon, zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 20 min / 100°C / Speed 1.
- Pauzeer na 10 minuten kooktijd, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden en controleer de dikte. Voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe.
- Verwijder het stoommandje. Pureer de soep 1 min / Speed 5-9, geleidelijk oplopend, tot een gladde consistentie. Begin op Speed 5 en verhoog langzaam naar Speed 9.
- Voeg indien gewenst de kokosmelk toe en verwarm nog 2 min / 90°C / Speed 2 (Reverse) om de smaken te mengen en de soep te stabiliseren.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.