Romige Witlofsoep met Gerookte Zalm
Thermomix recipe: Romige Witlofsoep met Gerookte Zalm. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 sjalot, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook
- 20 g olijfolie
- 1 grote aardappel (ca. 200-250 g), geschild, in stukken van 2-3 cm
- 4 stronken witlof (ca. 500 g), kern verwijderd, in grove stukken
- 1000 g groentebouillon
- 150 g kookroom
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 75 g oude kaas, geraspt
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, versgemalen, naar smaak
- Verse platte peterselie, fijngehakt, ter garnering
- 100 g gerookte zalm, in dunne reepjes, ter garnering
Instructions
- Doe de sjalot en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg de aardappelstukjes en de grove witlof toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1 (linksomdraai).
- Voeg de 1000 g groentebouillon toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Kook 20 min/100°C/Snelheid 1 (linksomdraai).
- Pauzeer halverwege de kooktijd (na ca. 10 minuten) en schraap de zijkanten en bodem van de mengbeker naar beneden met de spatel. Controleer de gaarheid van de aardappel. Ga verder met koken.
- Verwijder het stoommandje. Plaats de maatbeker terug op het deksel. Pureer de soep geleidelijk 1 min/Snelheid 5-9, oplopend, tot een gladde consistentie.
- Voeg de 150 g kookroom en ¼ theelepel gemalen nootmuskaat toe. Meng 10 sec/Snelheid 3 (linksomdraai).
- Voeg de 75 g geraspte oude kaas toe. Verwarm 2 min/90°C/Snelheid 2 (linksomdraai), of tot de kaas gesmolten is.
- Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Meng 10 sec/Snelheid 2 (linksomdraai).
- Serveer de soep direct, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie en de reepjes gerookte zalm.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.