Romige Witlofsoep met Gerookte Zalm
Thermomix recipe: Romige Witlofsoep met Gerookte Zalm. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 sjalot, gepeld en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 20 g olijfolie
- 1 grote aardappel (ca. 200 g), geschild en in blokjes
- 4 stronken witlof (ca. 600 g), kern verwijderd en in grove stukken
- 1000 ml groentebouillon
- 150 ml kookroom
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 75 g geraspte oude kaas
- Peper en zout, naar smaak
- Platte peterselie, fijngehakt, ter garnering
- 100 g gerookte zalm, in dunne reepjes, ter garnering
Instructions
- Doe de sjalot en knoflook in de mengkom. Hak 3 sec/Speed 7. Schraap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Speed 1.
- Voeg de aardappelblokjes en de grove stukken witlof toe aan de mengkom. Bak 3 min/100°C/Speed 1 (met de maatbeker verwijderd en het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen).
- Voeg 1000 ml groentebouillon toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker. Kook 20 min/100°C/Speed 1.
- Pauzeer na 10 minuten koken en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer of de aardappel zacht is. Ga verder met koken indien nodig.
- Plaats de maatbeker terug op het deksel. Pureer de soep geleidelijk 1 min/Speed 5-9, beginnend op Speed 5 en geleidelijk verhogend naar Speed 9 voor een gladde soep.
- Voeg 150 ml kookroom en ¼ theelepel gemalen nootmuskaat toe. Voeg 75 g geraspte oude kaas toe. Verwarm 2 min/90°C/Speed 2 (linksomdraai) om de kaas te laten smelten en de soep te mengen zonder verder te hakken.
- Breng de soep op smaak met peper en zout. Meng 10 sec/Speed 2 (linksomdraai) voor een gelijkmatige verdeling.
- Serveer de soep direct, gegarneerd met fijngehakte platte peterselie en de dunne reepjes gerookte zalm.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.