Romige Witlofsoep met Gerookte Zalm
Thermomix recipe: Romige Witlofsoep met Gerookte Zalm. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 sjalot, gepeld
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 20 g olijfolie
- 1 grote aardappel (ca. 200 g), geschild en in blokjes van 2 cm
- 4 stronken witlof (ca. 500 g), kern verwijderd en in grove stukken
- 1000 ml groentebouillon
- 150 ml kookroom
- ¼ theelepel nootmuskaat, gemalen
- 75 g geraspte oude kaas
- peper, naar smaak
- zout, naar smaak
- 100 g gerookte zalm, in dunne reepjes (ter garnering)
- platte peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructions
- Doe de sjalot en knoflook in de mengbeker. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg de aardappelblokjes en de grove stukken witlof toe. Fruit 3 min / 100°C / Reverse / Speed 1.
- Schenk 1000 ml groentebouillon erbij. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten. Kook 20 min / 100°C / Reverse / Speed 1.
- Controleer na 10 minuten de gaarheid van de aardappelen en schraap de zijkanten en bodem van de mengbeker naar beneden. Voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe als de soep te dik wordt.
- Verwijder het stoommandje en plaats de maatbeker terug. Pureer de soep geleidelijk 1 min / Speed 5-9, beginnend op Speed 5 en geleidelijk verhogend tot Speed 9, tot een gladde soep ontstaat.
- Voeg 150 ml kookroom en ¼ theelepel nootmuskaat toe. Verwarm 2 min / 90°C / Speed 2.
- Voeg 75 g geraspte oude kaas toe. Verwarm 1 min / 90°C / Reverse / Speed 2, of tot de kaas gesmolten is.
- Breng de soep op smaak met peper en zout. Roer nogmaals kort 10 sec / Reverse / Speed 1-2 om alles goed te mengen en aanhechten te voorkomen.
- Serveer de romige witlofsoep direct, gegarneerd met de reepjes gerookte zalm en fijngehakte peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.