Romige Venkel Courgettesoep
Thermomix recipe: Romige Venkel Courgettesoep. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 kleine ui, gepeld en gehalveerd
- 1-2 teentjes knoflook, gepeld
- 20 g olijfolie
- 1 venkelknol (ca. 300 g), schoongemaakt en in stukken
- 2 middelgrote courgettes (ca. 500 g), in stukken
- 700 g groentebouillon
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- Snufje zwarte peper
- 100 g kookroom (of plantaardige room voor vegan optie)
- Verse dille of peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg de venkel en courgette toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de groentebouillon, zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen. Kook 20 min / 100°C / Speed 1 (linksomdraai).
- Pauzeer en schraap na 10 minuten de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe.
- Verwijder het stoommandje en plaats de maatbeker terug. Pureer de soep geleidelijk door de snelheid op te voeren: begin met 30 sec / Speed 5, en verhoog dan naar Speed 7-9 tot de soep glad is.
- Voeg de kookroom toe. Verwarm 2 min / 90°C / Speed 1 (linksomdraai).
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse dille of peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.