Romige Venkel-Courgettesoep

Thermomix recipe: Romige Venkel-Courgettesoep. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 20 g olijfolie
• 1 venkelknol (ca. 300 g), schoongemaakt en in stukken
• 1 courgette (ca. 300 g), in stukken
• 700 g groentebouillon
• 100 g kookroom (of plantaardige room voor een vegan optie)
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• Verse dille of peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructions

1. Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap naar beneden.
2. Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
3. Voeg de venkel en courgette toe. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap naar beneden.
4. Fruit de groenten 5 min / 120°C / Speed 1 (Reverse).
5. Voeg de groentebouillon toe. Plaats het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen. Kook 15 min / 100°C / Speed 1 (Reverse), of tot de groenten zacht zijn.
6. Controleer na 10 minuten de zachtheid van de groenten. Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de mengbeker schoon en roer door.
7. Verwijder het kookmandje. Pureer de soep geleidelijk 1 min / Speed 5-10, beginnend op Speed 5 en geleidelijk opvoerend tot Speed 10, tot een gladde soep.
8. Voeg de kookroom, zout en peper toe. Verwarm 2 min / 90°C / Speed 2 (Reverse) om de smaken te mengen en de soep te stabiliseren.
9. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
10. Serveer de romige venkel-courgettesoep warm, gegarneerd met verse dille of peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.