Romige Tomatensoep met Kokosmelk en Courgette
Thermomix recipe: Romige Tomatensoep met Kokosmelk en Courgette. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui, gepeld en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 20 g olijfolie
- 1 courgette (ca. 200 g), in stukken van 2-3 cm
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 500 g groentebouillon
- 200 ml kokosmelk (volvet)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- ½ theelepel zwarte peper, of naar smaak
- Verse basilicum, voor garnering
Instructions
- Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/Speed 1.
- Voeg de stukken courgette toe. Fruit 3 min/120°C/Speed 1 (met de klok mee).
- Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, suiker, zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten. Kook 15 min/100°C/Speed 1.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengbeker naar beneden met de spatel om aanbranden te voorkomen en zorg voor een gelijkmatige garing. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe.
- Voeg de kokosmelk toe. Verwarm 5 min/90°C/Speed 1 (met de klok mee).
- Verwijder het stoommandje. Plaats de maatbeker terug op het deksel. Pureer de soep geleidelijk 1 min/Speed 5-9, beginnend op Speed 5 en geleidelijk verhogend naar Speed 9 voor een gladde soep.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.