Romige Thaise Pompoensoep

Name: Romige Thaise Pompoensoep
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 sjalot, gehalveerd; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember, geschild en in stukjes; 1 stengel citroengras (alleen het witte deel), gekneusd (optioneel); 20 g kokosolie of zonnebloemolie; 30 g rode currypasta (Thaise); 700 g pompoen (bijv. flespompoen of Hokkaido), geschild, ontpit en in blokjes van 2-3 cm; 500 ml groentebouillon; 400 ml kokosmelk (volvet); 1-2 el bruine suiker (of palmsuiker); 1-2 el vissaus (of sojasaus voor vegetarisch/veganistisch); 1-2 el limoensap (vers geperst); Verse koriander, gehakt (voor garnering); Eventueel: rode peper, in ringetjes (voor extra pit)

Thermomix recipe: Romige Thaise Pompoensoep. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 sjalot, gehalveerd
2 teentjes knoflook
15 g verse gember, geschild en in stukjes
1 stengel citroengras (alleen het witte deel), gekneusd (optioneel)
20 g kokosolie of zonnebloemolie
30 g rode currypasta (Thaise)
700 g pompoen (bijv. flespompoen of Hokkaido), geschild, ontpit en in blokjes van 2-3 cm
500 ml groentebouillon
400 ml kokosmelk (volvet)
1-2 el bruine suiker (of palmsuiker)
1-2 el vissaus (of sojasaus voor vegetarisch/veganistisch)
1-2 el limoensap (vers geperst)
Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Eventueel: rode peper, in ringetjes (voor extra pit)

Instructions

Doe de sjalot, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec/snelheid 5. Schrap de ingrediënten met de spatel naar beneden.
Voeg de kokosolie en rode currypasta toe. Als je citroengras gebruikt, voeg dit dan nu toe. Fruit 5 min/120°C/snelheid 1.
Voeg de pompoenblokjes toe aan de mengkom. Roer 10 sec/snelheid 2 (linksomdraai).
Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Kook 20 min/98°C/snelheid 1 (linksomdraai), of tot de pompoen zacht is.
Pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de gaarheid van de pompoen. Indien nodig, kook nog 5 minuten.
Verwijder het citroengras (indien gebruikt). Plaats de maatbeker terug op het deksel. Pureer de soep geleidelijk 1 min/snelheid 5-9, beginnend op snelheid 5 en geleidelijk opvoerend naar 9, tot een gladde soep.
Voeg de bruine suiker, vissaus (of sojasaus) en limoensap toe. Meng 10 sec/snelheid 3 (linksomdraai).
Verwarm nog 1 min/90°C/snelheid 1 (linksomdraai) om de smaken te laten settelen en aanbakken te voorkomen.
Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander en eventueel wat rode peper.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.