Romige Thaise Kokossoep met Kip
Thermomix recipe: Romige Thaise Kokossoep met Kip. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui, gepeld
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 15 g verse gember, geschild
- 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd (optioneel)
- 20 g kokosolie of zonnebloemolie
- 400 g kipfilet, in blokjes van ca. 2 cm
- 400 ml kippenbouillon (controleer op glutenvrij indien nodig)
- 400 ml kokosmelk (volle)
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 150 g champignons, in plakjes
- 2 el vissaus (controleer op glutenvrij indien nodig)
- 1-2 el limoensap (naar smaak)
- 1 tl bruine suiker
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Instructions
- Pel de ui en knoflook. Schil de gember. Verwijder de zaadjes van de chilipeper voor minder pit, indien gewenst. Snijd de kipfilet in blokjes van ca. 2 cm. Snijd de champignons in plakjes.
- Doe de ui, knoflook, gember en rode chilipeper in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 7. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg 20 g kokosolie of zonnebloemolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg 400 ml kippenbouillon, 400 ml kokosmelk en de gekneusde stengel citroengras toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Breng aan de kook 5 min / 100°C / Speed 1.
- Voeg de in blokjes gesneden kipfilet en de plakjes champignons toe. Kook 10 min / 98°C / Reverse / Speed 2.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe.
- Voeg 2 el vissaus, 1-2 el limoensap en 1 tl bruine suiker toe. Kook nog 2 min / 98°C / Reverse / Speed 2.
- Roer 1 min / 90°C / Reverse / Speed 1 om de smaken goed te mengen en aanhechten te voorkomen.
- Verwijder de stengel citroengras. Serveer de kokossoep warm, gegarneerd met verse koriander.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.