Romige Stroganoffsaus
Thermomix recipe: Romige Stroganoffsaus. Ready in 30 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g uien, in kwarten
- 2 teentjes knoflook
- 20 g olijfolie of boter
- 250 g champignons, in kwarten
- 70 g tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder (mild of gerookt)
- 300 g runderbouillon (of groentebouillon)
- 1 el Dijonmosterd
- 1 tl Worcestershire saus
- 200 g zure room (of crème fraîche)
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Instructions
- Doe de uien en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec/Speed 5. Schraap indien nodig de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg de olijfolie of boter toe. Fruit 3 min/120°C/Speed 1.
- Voeg de champignons toe. Bak 5 min/120°C/Reverse/Speed 1. Plaats het maatbekertje niet op de deksel om verdamping te bevorderen.
- Voeg de tomatenpuree en paprikapoeder toe. Bak 2 min/120°C/Reverse/Speed 1.
- Voeg de runderbouillon, Dijonmosterd en Worcestershire saus toe. Breng aan de kook 5 min/100°C/Reverse/Speed 1. Plaats het stoommandje op de deksel in plaats van het maatbekertje om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten.
- Laat de saus sudderen 5 min/95°C/Reverse/Speed 2. Schraap na 2-3 minuten de zijkanten en bodem van de mengbeker naar beneden en controleer de dikte; voeg indien nodig een klein beetje extra bouillon toe.
- Voeg de zure room toe. Meng 1 min/90°C/Reverse/Speed 1-2 om de saus te verwarmen zonder te koken. Gebruik de spatel om eventuele restjes van de zijkanten te schrapen.
- Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer 10 sec/Reverse/Speed 2. Serveer direct, gegarneerd met verse peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.