Romige Rundvlees Stroganoff
Thermomix recipe: Romige Rundvlees Stroganoff. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 15 g olijfolie
- 150 g uien, in kwarten
- 2 teentjes knoflook
- 500 g runderbiefstuk of ossenhaas, in reepjes van 1-2 cm
- 250 g champignons, in kwarten
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel)
- 1 theelepel mosterd
- 200 g runderbouillon
- 150 g zure room of crème fraîche
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, versgemalen, naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Rijst of pasta, voor erbij
Instructions
- Doe de uien en knoflook in de mengbeker. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/Speed 1.
- Voeg de reepjes rundvlees toe. Bak 7 min/120°C/Reverse/Speed 1. Dit bruint het vlees licht aan en kookt overtollig vocht weg. Gebruik de spatel om het vlees los te maken indien nodig.
- Voeg de champignons, paprikapoeder en gerookt paprikapoeder (indien gebruikt) toe. Kook 5 min/100°C/Reverse/Speed 1.
- Voeg de mosterd en runderbouillon toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 15 min/98°C/Reverse/Speed 2.
- Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengbeker naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een kleine hoeveelheid extra bouillon toe.
- Voeg de zure room of crème fraîche toe. Kook 3 min/90°C/Reverse/Speed 1. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de room schift.
- Breng de Stroganoff op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Meng 1 min/90°C/Reverse/Speed 1 om de smaken goed te verdelen en te voorkomen dat de saus aan de bodem blijft plakken.
- Serveer de romige rundvlees Stroganoff direct, gegarneerd met verse peterselie. Lekker met rijst, aardappelpuree of pasta.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.