Romige Preipuree

Thermomix recipe: Romige Preipuree. Ready in 30 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 300 g gesneden prei, grondig gewassen
• 1 kleine ui (ca. 80 g), gepeld en gehalveerd
• 1 teentje knoflook (optioneel), gepeld
• 15 g olijfolie of boter
• 100 g water of groentebouillon
• 50 g kookroom of melk (of meer voor dunnere puree)
• ½ theelepel zout (of naar smaak)
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• Snufje nootmuskaat
• Verse bieslook of peterselie voor garnering (optioneel)

Instructions

1. Was de 300 g gesneden prei grondig en laat uitlekken.
2. Doe de ui en knoflook (indien gebruikt) in de mengbeker. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
3. Voeg 15 g olijfolie of boter toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
4. Voeg de gewassen prei en 100 g water of groentebouillon toe aan de mengbeker. Kook 15 min / 100°C / Speed 1. Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Pauzeer halverwege (na ca. 8 minuten), schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden en controleer de dikte. Voeg indien nodig nog 20-30 g water toe.
5. Voeg de 50 g kookroom of melk, ½ theelepel zout, ¼ theelepel versgemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat toe. Pureer 30 sec / Speed 5-7, geleidelijk oplopend, tot een gladde puree.
6. Proef en breng indien nodig verder op smaak. Serveer de romige preipuree warm, eventueel gegarneerd met verse kruiden.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.