Romige Pompoen-Zoete Aardappelsoep
Thermomix recipe: Romige Pompoen-Zoete Aardappelsoep. Ready in 45 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 20 g olijfolie
- 1 grote ui, gepeld en in kwarten
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 2 cm verse gember, geschild
- 700 g pompoen (bijv. flespompoen of Hokkaido), geschild, ontpit en in blokjes van 3-4 cm
- 500 g zoete aardappel, geschild en in blokjes van 3-4 cm
- 1 tl kerriepoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- 1000 g groentebouillon
- 200 ml volvette kokosmelk
- 1 tl zout (of naar smaak)
- 0.5 tl zwarte peper (of naar smaak)
- Verse koriander of pompoenpitten, voor garnering (optioneel)
Instructions
- Doe de ui, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de pompoenblokjes, zoete aardappelblokjes, 1 theelepel kerriepoeder en 0.5 theelepel komijnpoeder toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5.
- Voeg 1000 g groentebouillon toe. Plaats het maatbekertje niet op het deksel, maar zet het kookmandje erop om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Kook 25 min / 100°C / Snelheid 1.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden. Controleer of de groenten gaar zijn. Voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe als de soep te dik lijkt.
- Plaats het maatbekertje terug op het deksel. Pureer de soep 1 min / Snelheid 5-9, geleidelijk opbouwend, tot een gladde consistentie.
- Voeg 200 ml volvette kokosmelk, 1 theelepel zout en 0.5 theelepel zwarte peper toe. Verwarm 3 min / 90°C / Snelheid 2 (linksomdraai) om de smaken te mengen en de soep te stabiliseren.
- Proef de soep en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met verse koriander en geroosterde pompoenpitten.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.