Romige Pompoen Pastinaak Soep

Thermomix recipe: Romige Pompoen Pastinaak Soep. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 20 g olijfolie
• 500 g pompoen (bijv. flespompoen), geschild, ontpit en in stukken van 3-4 cm
• 250 g pastinaak, geschild en in stukken van 3-4 cm
• 700 g groentebouillon
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 100 g kookroom (of kokosmelk voor vegan optie)
• Verse peterselie of bieslook, gehakt (voor garnering)

Instructions

1. Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
2. Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Speed 1.
3. Voeg de pompoen en pastinaak toe. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
4. Voeg de groentebouillon, zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 20 min/100°C/Speed 1 (linksomdraai).
5. Controleer na 10 minuten of de groenten zacht zijn. Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden en roer voorzichtig met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe.
6. Verwijder het stoommandje. Pureer de soep 1 min/Speed 5-9, geleidelijk oplopend. Begin op Speed 5 en verhoog langzaam naar Speed 9 voor een gladde soep.
7. Voeg de kookroom toe. Verwarm 2 min/90°C/Speed 2 (linksomdraai). Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling en voorkomt aanbakken.
8. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
9. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie of bieslook.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.