Romige Pompoen Gembersoep

Thermomix recipe: Romige Pompoen Gembersoep. Ready in 30 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 kleine ui (ca. 80 g), gepeld en gehalveerd
• 1-2 teentjes knoflook, gepeld
• 2-3 cm verse gember, geschild en in plakjes
• 15 g olijfolie
• 400-500 g pompoen (bijv. flespompoen of hokkaido), geschild, ontpit en in blokjes van 2-3 cm
• 400 ml groentebouillon
• 50 ml kokosmelk (optioneel, voor extra romigheid)
• ½ theelepel zout (of naar smaak)
• ¼ theelepel zwarte peper (of naar smaak)
• Verse koriander of pompoenpitten, voor garnering (optioneel)

Instructions

1. Doe de ui, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
2. Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1.
3. Voeg de pompoenblokjes toe. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1.
4. Voeg de groentebouillon, het zout en de peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen. Kook 15 min / 100°C / Snelheid 1.
5. Controleer of de pompoen gaar is. Pureer de soep 1 min / Snelheid 5-9, geleidelijk oplopend.
6. Voeg de kokosmelk toe (indien gebruikt). Verwarm 2 min / 90°C / Snelheid 2.
7. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel gegarneerd met verse koriander of pompoenpitten.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.