Romige Picklesaus

Thermomix recipe: Romige Picklesaus. Ready in 20 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 20 g boter
• 150 ml water
• 1 el runderbouillonpasta of -poeder
• 3 el pickles (augurken)
• 200 ml room (min. 30% V.G.)

Instructions

1. Voeg 20 g boter toe aan de mengkom. Smelt 2 min / 100°C / Snelheid 1.
2. Voeg 150 ml water en 1 el runderbouillonpasta of -poeder toe aan de mengkom. Verwarm 3 min / 100°C / Snelheid 1 om de bouillon op te lossen. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen.
3. Voeg 3 el pickles (fijngehakt of in kleine stukjes) en 200 ml room (min. 30% V.G.) toe. Kook 8-10 min / 98°C / Snelheid 2 / linksomdraaiend, of tot de saus de gewenste dikte heeft. Plaats het stoommandje op het deksel.
4. Controleer de dikte van de saus. Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Kook nogmaals 2-3 min / 98°C / Snelheid 2 / linksomdraaiend als de saus nog dun is.
5. Roer de saus de laatste 1 min / 90°C / Snelheid 1 / linksomdraaiend om te voorkomen dat de saus aan de bodem blijft plakken en om de saus te stabiliseren.
6. Serveer de picklesaus warm bij vleesgerechten.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.