Romige Pasta met Courgette en Broccoli

Name: Romige Pasta met Courgette en Broccoli
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ui, gepeld en gehalveerd; 2 teentjes knoflook, gepeld; 20 g olijfolie; 1 liter groentebouillon (of water met bouillonpoeder); 1 theelepel zout; 350 g korte pasta (bijv. penne, fusilli); 1 courgette (ca. 250 g), in blokjes van 1-2 cm; 300 g broccoli, in kleine roosjes; 200 ml kookroom of crème fraîche; 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt (optioneel); Zwarte peper, naar smaak; Extra Parmezaanse kaas, voor serveren (optioneel)

Thermomix recipe: Romige Pasta met Courgette en Broccoli. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 ui, gepeld en gehalveerd
2 teentjes knoflook, gepeld
20 g olijfolie
1 liter groentebouillon (of water met bouillonpoeder)
1 theelepel zout
350 g korte pasta (bijv. penne, fusilli)
1 courgette (ca. 250 g), in blokjes van 1-2 cm
300 g broccoli, in kleine roosjes
200 ml kookroom of crème fraîche
50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt (optioneel)
Zwarte peper, naar smaak
Extra Parmezaanse kaas, voor serveren (optioneel)

Instructions

Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 3 sec/Speed 5. Schrap de inhoud van de mengkom naar beneden met de spatel.
Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Speed 1.
Voeg de groentebouillon en het zout toe aan de mengkom. Breng aan de kook 5 min/100°C/Speed 1.
Voeg de pasta toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje met de courgetteblokjes en broccoliroosjes op de mengkom. Kook volgens de aanwijzingen op de pastaverpakking (meestal 10-12 minuten), op 100°C/Reverse/Speed 1. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen.
Na de helft van de kooktijd: pauzeer, schraap de zijkanten en bodem van de mengkom schoon met de spatel om plakken te voorkomen. Controleer de vloeistof en voeg indien nodig een scheutje heet water toe. Plaats het stoommandje terug en vervolg het koken.
Giet de pasta en groenten af met behulp van het stoommandje of de Varoma. Bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht. Zet de pasta en groenten apart.
Spoel de mengkom kort om. Doe de kookroom/crème fraîche en de geraspte Parmezaanse kaas (indien gebruikt) in de mengkom. Voeg 50 ml van het bewaarde kookvocht toe. Verwarm 2 min/90°C/Speed 2. Breng op smaak met zwarte peper.
Voeg de gekookte pasta en gestoomde groenten toe aan de saus in de mengkom. Meng voorzichtig 30 sec/Reverse/Speed 1 om alles goed te combineren. Serveer direct, eventueel gegarneerd met extra Parmezaanse kaas.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.