Romige Paprikasoep met Feta

Thermomix recipe: Romige Paprikasoep met Feta. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 grote rode ui (ca. 150 g), gepeld
• 4 paprika's (bijv. 2 rode, 1 gele, 1 oranje), zaadlijsten verwijderd en in stukken
• 20 g olijfolie
• 700 g water, verdeeld
• 2 groentebouillonblokjes
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 100 g feta, verkruimeld
• Zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Instructions

1. Doe de gepelde ui in de mengbeker. Hak 3 sec/snelheid 5. Schraap naar beneden.
2. Voeg de in stukken gesneden paprika toe aan de mengbeker. Hak 4 sec/snelheid 5. Schraap naar beneden.
3. Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/snelheid 1.
4. Voeg 350 g water, de bouillonblokjes en het gerookte paprikapoeder toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen. Kook 12 min/100°C/snelheid 2.
5. Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengbeker naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een klein beetje extra water toe.
6. Pureer de soep 1 min/snelheid 10. Voeg de resterende 350 g water toe.
7. Kook nogmaals 5 min/100°C/snelheid 2 om de soep goed door te warmen.
8. Voeg de verkruimelde feta toe aan de soep. Mix 20 sec/snelheid 4 voor een romige textuur.
9. Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Mix nogmaals 10 sec/snelheid 3.
10. Serveer de romige paprikasoep direct, eventueel gegarneerd met extra verkruimelde feta of verse kruiden.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.