Romige Ovenschotel met Broccoli en Aardappelpuree
Thermomix recipe: Romige Ovenschotel met Broccoli en Aardappelpuree. Ready in 75 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 800 g aardappelen, geschild en in stukken van 3-4 cm
- 500 g broccoliroosjes (ca. 1 stronk)
- 1000 g water (voor koken/stomen)
- 50 g boter
- 100 ml melk (warm)
- ½ tl zout (voor puree)
- ¼ tl versgemalen zwarte peper (voor puree)
- Snufje nootmuskaat (voor puree)
- 1 ui, gepeld en gehalveerd
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 20 g olijfolie
- 20 g bloem
- 300 ml melk (voor saus)
- 100 g geraspte kaas (bijv. Goudse of cheddar)
- ½ tl zout (voor saus)
- ¼ tl versgemalen zwarte peper (voor saus)
- Extra geraspte kaas of paneermeel (optioneel, voor topping)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
- Doe 1000 g water in de mengkom. Plaats het kookmandje met de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in de mengkom.
- Plaats de Varoma op de mengkom en verdeel de broccoliroosjes erin. Stoom: 25 min / Varoma / Snelheid 2. Controleer of de aardappelen en broccoli gaar zijn; verleng de tijd indien nodig.
- Haal de Varoma en het kookmandje voorzichtig van de mengkom en zet apart. Giet het water uit de mengkom.
- Doe de gekookte aardappelen terug in de mengkom. Voeg 50 g boter, 100 ml warme melk, ½ tl zout, ¼ tl zwarte peper en een snufje nootmuskaat toe. Plaats de vlinder in de mengkom.
- Pureer: 20-30 sec / Snelheid 3. Schraap indien nodig de zijkanten naar beneden en pureer nogmaals kort tot een gladde puree. Schep de puree in een aparte kom en zet apart.
- Doe de ui en knoflook in de schone mengkom. Hak: 3 sec / Snelheid 5. Schraap de ingrediënten naar beneden.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit: 3 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg 20 g bloem toe. Bak: 1 min / 100°C / Snelheid 1.
- Voeg 300 ml melk, ½ tl zout en ¼ tl zwarte peper toe. Kook: 5 min / 90°C / Snelheid 2. Verwijder de maatbeker en plaats het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
- Voeg 100 g geraspte kaas toe aan de saus. Meng: 30 sec / 90°C / Snelheid 2 (Reverse).
- Voeg de gestoomde broccoliroosjes toe aan de kaassaus in de mengkom. Meng: 10 sec / Snelheid 2 (Reverse).
- Schep het broccoli-kaassausmengsel in een ovenschaal (ca. 20x30 cm). Verdeel de aardappelpuree er gelijkmatig overheen.
- Bestrooi de ovenschotel eventueel met extra geraspte kaas of paneermeel voor een krokant korstje.
- Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin is en de schotel door en door warm is. Laat kort rusten voor het serveren.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.