Romige Mosterdsoep met Prei en Spekjes

Name: Romige Mosterdsoep met Prei en Spekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g spekblokjes; 1 ui, gepeld en gehalveerd; 1 teentje knoflook, gepeld; 400 g prei, wit en lichtgroen deel, schoongemaakt en in ringen; 10-20 g olijfolie (optioneel, indien nodig); 100 g aardappel, geschild en in blokjes (ca. 2 cm); 800 g groentebouillon; 100 g water; 30 g mosterd (bijv. Zaanse of Dijon); 100 g kookroom (of plantaardig alternatief); Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 20 g verse peterselie, fijngehakt, voor garnering; Snufje cayennepeper, voor garnering (optioneel)

Thermomix recipe: Romige Mosterdsoep met Prei en Spekjes. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

150 g spekblokjes
1 ui, gepeld en gehalveerd
1 teentje knoflook, gepeld
400 g prei, wit en lichtgroen deel, schoongemaakt en in ringen
10-20 g olijfolie (optioneel, indien nodig)
100 g aardappel, geschild en in blokjes (ca. 2 cm)
800 g groentebouillon
100 g water
30 g mosterd (bijv. Zaanse of Dijon)
100 g kookroom (of plantaardig alternatief)
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
20 g verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Snufje cayennepeper, voor garnering (optioneel)

Instructions

Voeg 150 g spekblokjes toe aan de mengkom. Bak 8 min / 120°C / Speed 1 (Reverse), zonder maatbeker, met het spatdeksel of het stoommandje op de opening om spatten te voorkomen. Verwijder de spekblokjes met de spatel en zet apart. Laat het bakvet in de mengkom.
Voeg de gehalveerde ui en het teentje knoflook toe aan de mengkom. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap de ingrediënten met de spatel naar beneden. Voeg de 400 g prei toe. Voeg 10-20 g olijfolie toe als er niet genoeg bakvet van het spek is achtergebleven. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1 (Reverse).
Voeg de 100 g aardappelblokjes, 800 g groentebouillon en 100 g water toe. Kook 20 min / 100°C / Speed 1 (Reverse). Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten.
Na 10 minuten kooktijd, pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom schoon met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje water toe.
Laat de soep 2-3 minuten afkoelen in de mengkom. Pureer vervolgens 30 sec / Speed 5-7, geleidelijk oplopend, tot de gewenste gladheid.
Voeg de 30 g mosterd en 100 g kookroom (of plantaardig alternatief) toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwarm 3 min / 90°C / Speed 2 (Reverse).
Laat de soep de laatste 1 minuut op 90°C / Speed 1 (Reverse) draaien om te stabiliseren en aankoeken te voorkomen.
Serveer de mosterdsoep warm, gegarneerd met de knapperige spekblokjes, de fijngehakte peterselie en een snufje cayennepeper (indien gewenst). Lekker met versgebakken brood.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.