Romige Meloen Crème Brûlée

Romige Meloen Crème Brûlée

Thermomix recipe: Romige Meloen Crème Brûlée. Ready in 77 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

Instructions

  1. Doe de meloenblokjes, slagroom en vanille-extract (of vanillestokje) in de Thermomix-mengkom. Verwarm 10 min/80°C/Snelheid 1. Dit infuseert de room met meloensmaak.
  2. Giet de meloenroom door een fijne zeef in een aparte kom om de meloenblokjes en eventueel vanillestokje te verwijderen. Druk de meloen lichtjes aan om alle smaken te extraheren. Zet de geïnfuseerde room apart en laat iets afkoelen. Reinig de mengkom.
  3. Voeg de eidooiers en 80 g fijne kristalsuiker toe aan de schone mengkom. Mix 30 sec/Snelheid 3.
  4. Voeg de gezeefde, licht afgekoelde meloenroom toe aan de mengkom. Verwarm 10-12 min/80°C/Snelheid 2, of tot de custard licht verdikt is en aan de achterkant van een lepel blijft plakken. De custard mag niet koken.
  5. Verwarm de oven voor op 150°C (hetelucht) of 160°C (boven-/onderwarmte). Plaats 4 ovenvaste schaaltjes (ramekins) in een braadslede.
  6. Giet de warme meloen-custard voorzichtig in de voorbereide schaaltjes.
  7. Giet heet water in de braadslede tot ongeveer halverwege de zijkanten van de schaaltjes.
  8. Bak 30-40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randen van de custard stevig zijn maar het midden nog licht wiebelig is.
  9. Haal de schaaltjes uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Zet ze daarna minstens 4 uur, of liever een hele nacht, in de koelkast om volledig op te stijven.
  10. Vlak voor het serveren, strooi 1 theelepel fijne kristalsuiker gelijkmatig over elk gekoeld schaaltje. Karamelliseer de suiker met een gasbrandertje tot een goudbruine, knapperige laag.
  11. Serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.