Romige Macaroni met Ham en Kaassaus

Name: Romige Macaroni met Ham en Kaassaus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 500 g macaroni (elleboogjes); 300 g gekookte ham, in blokjes; 300 g Goudse kaas of cheddar, in stukken (voor raspen); 80 g ongezouten boter; 80 g bloem; 1000 g melk (volle of halfvolle); 1 theelepel Dijonmosterd; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; Snufje nootmuskaat; Optioneel: paneermeel en extra kaas voor gratineren

Thermomix recipe: Romige Macaroni met Ham en Kaassaus. Ready in 40 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

500 g macaroni (elleboogjes)
300 g gekookte ham, in blokjes
300 g Goudse kaas of cheddar, in stukken (voor raspen)
80 g ongezouten boter
80 g bloem
1000 g melk (volle of halfvolle)
1 theelepel Dijonmosterd
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Snufje nootmuskaat
Optioneel: paneermeel en extra kaas voor gratineren

Instructions

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet apart.
Doe de kaas in stukken in de mengkom. Rasp 10 sec / Snelheid 7. Haal de geraspte kaas uit de mengkom en zet apart.
Doe de blokjes ham in de mengkom. Hak 3-5 sec / Snelheid 4 (gebruik de omgekeerde stand voor grovere stukken). Haal de ham uit de mengkom en zet apart.
Doe de boter in de mengkom. Smelt 2 min / 80°C / Snelheid 1.
Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter. Bak 2 min / 100°C / Snelheid 1 om een roux te maken.
Voeg de melk, mosterd, zout, peper en nootmuskaat toe aan de mengkom. Kook 10 min / 90°C / Snelheid 3. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
Pauzeer na 5 minuten, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus en pas indien nodig de kooktijd aan.
Voeg de geraspte kaas toe aan de saus in de mengkom. Meng 1 min / 90°C / Snelheid 2 (omgekeerde stand) om de kaas te laten smelten en door de saus te roeren.
Doe de gekookte macaroni en de blokjes ham in een grote serveerschaal of ovenschotel. Giet de kaassaus eroverheen en meng goed.
Serveer direct. Voor een gegratineerde variant: schep de macaroni in een ovenschaal, bestrooi met extra kaas en/of paneermeel en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C totdat de bovenkant goudbruin is.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.