Romige Kipcurry met Basmatirijst

Name: Romige Kipcurry met Basmatirijst
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g basmatirijst; 1000 g water; 1 tl zout (voor rijst); 150 g ui, in kwarten; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember, geschild; 20 g zonnebloemolie; 2 el milde kerriepoeder; 500 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm; 400 ml kokosmelk; 100 g kippenbouillon (van een blokje, opgelost in heet water); 1 rode paprika, zonder zaadlijsten, in blokjes; 50 g diepvries doperwten; Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; Verse koriander, gehakt (optioneel, voor garnering)

Thermomix recipe: Romige Kipcurry met Basmatirijst. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

300 g basmatirijst
1000 g water
1 tl zout (voor rijst)
150 g ui, in kwarten
2 teentjes knoflook
15 g verse gember, geschild
20 g zonnebloemolie
2 el milde kerriepoeder
500 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm
400 ml kokosmelk
100 g kippenbouillon (van een blokje, opgelost in heet water)
1 rode paprika, zonder zaadlijsten, in blokjes
50 g diepvries doperwten
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Verse koriander, gehakt (optioneel, voor garnering)

Instructions

Spoel de basmatirijst grondig af onder koud water totdat het water helder is. Zet apart.
Voeg 1000 g water en 1 tl zout toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje in de mengkom.
Voeg de afgespoelde rijst toe aan het stoommandje. Kook 18 min/Varoma/Snelheid 4.
Haal het stoommandje eruit met behulp van de spatel en zet de rijst afgedekt opzij om warm te blijven. Leeg de mengkom en droog deze af.
Doe de ui, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
Voeg 20 g zonnebloemolie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg 2 el kerriepoeder toe en fruit nog 1 min/120°C/Snelheid 1 om de smaken vrij te laten komen.
Voeg de kipfiletblokjes toe. Bak 5 min/120°C/Snelheid 1/Achteruit om de kip licht aan te braden.
Voeg de kokosmelk en kippenbouillon toe. Roer 10 sec/Snelheid 2/Achteruit om alles goed te mengen.
Plaats het maatbekertje op de deksel. Kook 10 min/98°C/Snelheid 2/Achteruit om de saus te laten sudderen.
Pauzeer de Thermomix, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden. Voeg de paprikablokjes toe.
Kook nog 5 min/98°C/Snelheid 2/Achteruit om de paprika beetgaar te laten worden.
Voeg de doperwten toe en kook nog 2 min/90°C/Snelheid 1/Achteruit om de doperwten op te warmen en de saus te laten binden.
Breng de kipcurry op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer 10 sec/Snelheid 2/Achteruit voor een gelijkmatige verdeling.
Serveer de romige kipcurry direct met de basmatirijst. Garneer eventueel met verse koriander.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.