Romige Kipcurry met Basmatirijst

Name: Romige Kipcurry met Basmatirijst
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g basmatirijst; 1000 g water (voor rijst en stoom); 1 ui, in kwarten; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember, geschild, in stukjes; 20 g zonnebloemolie; 1-2 el kerriepoeder (mild of pittig naar smaak); 1 tl kurkuma; 0.5 tl komijnpoeder; 0.5 tl korianderpoeder; 0.25 tl chilipoeder (optioneel); 500 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm; 400 g tomatenblokjes (uit blik); 150 g kippenbouillon (van tablet of poeder); 400 ml kokosmelk; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; Verse koriander, gehakt (voor garnering)

Thermomix recipe: Romige Kipcurry met Basmatirijst. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g basmatirijst
1000 g water (voor rijst en stoom)
1 ui, in kwarten
2 teentjes knoflook
15 g verse gember, geschild, in stukjes
20 g zonnebloemolie
1-2 el kerriepoeder (mild of pittig naar smaak)
1 tl kurkuma
0.5 tl komijnpoeder
0.5 tl korianderpoeder
0.25 tl chilipoeder (optioneel)
500 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm
400 g tomatenblokjes (uit blik)
150 g kippenbouillon (van tablet of poeder)
400 ml kokosmelk
1 tl zout
0.5 tl zwarte peper
Verse koriander, gehakt (voor garnering)

Instructions

Spoel de basmatirijst grondig af onder koud water totdat het water helder is. Doe de rijst in de Varoma schaal en zet apart.
Doe de ui, knoflook en gember in de mengbeker. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg de zonnebloemolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1.
Voeg het kerriepoeder, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en chilipoeder (indien gebruikt) toe. Fruit 1 min / 120°C / Snelheid 1.
Voeg de blokjes kipfilet toe. Bak 3 min / 120°C / Snelheid 1 / Achteruitloop.
Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, kokosmelk, zout en peper toe aan de mengbeker. Roer kort met de spatel.
Plaats de Varoma met de gespoelde rijst op de mengbeker. Zorg ervoor dat de Varoma goed sluit. Kook 25 min / Varoma / Snelheid 1 / Achteruitloop.
Haal na 12-15 minuten de Varoma voorzichtig van de mengbeker. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengbeker schoon met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een scheutje water toe. Plaats de Varoma terug.
Controleer na de kooktijd of de kip gaar is en de rijst zacht. Breng de curry eventueel verder op smaak met zout en peper.
Laat de curry nog 1 min / 90°C / Snelheid 1 / Achteruitloop rusten om de smaken te laten settelen en aankoeken te voorkomen.
Schep de romige kipcurry en de basmatirijst op borden. Garneer met verse gehakte koriander en serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.