Romige Kip- en Champignonragout (Koolhydraatarm)
Thermomix recipe: Romige Kip- en Champignonragout (Koolhydraatarm). Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g kipfilet, in 2-3 stukken
- 1000 g water (voor koken kip)
- 1 ui, gepeld en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 300 g champignons, in kwarten
- 30 g roomboter of olijfolie
- 200 ml kippenbouillon (suikervrij)
- 200 ml slagroom (minimaal 35% vet)
- ½ theelepel xanthaangom (optioneel, voor extra binding)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructions
- Plaats de kipfilet in het stoommandje. Voeg 1000 g water toe aan de mengbeker. Plaats het stoommandje met de kip in de mengbeker. Gaar 20-25 min/Varoma/Snelheid 2, of tot de kip gaar is. Haal de kip uit het mandje en laat afkoelen. Gooi het kookvocht weg en maak de mengbeker schoon.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de schone mengbeker. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg de roomboter of olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg de champignons toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1, met de draairichting linksom (Reverse) om de champignons heel te houden. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg de kippenbouillon en slagroom toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen. Kook 8 min/100°C/Snelheid 2, met de draairichting linksom (Reverse).
- Trek de afgekoelde kipfilet met twee vorken uit elkaar of plaats de kip in de mengbeker en hak 4 sec/Snelheid 4, met de draairichting linksom (Reverse) (gebruik de vlinder niet). Voeg de versnipperde kip toe aan de saus in de mengbeker.
- Als je een dikkere saus wenst, meng de xanthaangom met 1 eetlepel koud water tot een papje en voeg dit toe aan de mengbeker. Kook 2 min/90°C/Snelheid 2, met de draairichting linksom (Reverse).
- Voeg het citroensap, zout en peper toe. Roer 10 sec/Snelheid 1, met de draairichting linksom (Reverse). Roer de helft van de verse peterselie erdoorheen.
- Serveer de romige kip- en champignonragout direct, gegarneerd met de rest van de peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.