Romige Kip- en Champignonragout in Bladerdeegbakjes

Name: Romige Kip- en Champignonragout in Bladerdeegbakjes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4-6 bladerdeegbakjes (vol-au-vents); 1 ui (ca. 150 g), in kwarten; 2 teentjes knoflook; 20 g olijfolie; 250 g champignons, in kwarten; 400 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm; 200 g water of kippenbouillon; 0.5 tl zout; 0.25 tl zwarte peper; 50 g ongezouten boter; 50 g bloem; 400 g melk (koud); Verse peterselie, gehakt (voor garnering, optioneel)

Thermomix recipe: Romige Kip- en Champignonragout in Bladerdeegbakjes. Ready in 60 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

4-6 bladerdeegbakjes (vol-au-vents)
1 ui (ca. 150 g), in kwarten
2 teentjes knoflook
20 g olijfolie
250 g champignons, in kwarten
400 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm
200 g water of kippenbouillon
0.5 tl zout
0.25 tl zwarte peper
50 g ongezouten boter
50 g bloem
400 g melk (koud)
Verse peterselie, gehakt (voor garnering, optioneel)

Instructions

Verwarm de oven voor en bak de bladerdeegbakjes volgens de instructies op de verpakking goudbruin en knapperig. Zet apart.
Voeg de ui (in kwarten) en knoflook toe aan de mengkom. Hak 3 sec/Speed 5. Schraap de inhoud naar beneden met de spatel.
Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Speed 1.
Voeg 250 g champignons (in kwarten) toe. Fruit 5 min/120°C/Omgekeerde stand/Speed 1. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker voor betere verdamping.
Voeg 400 g kipfilet (in blokjes), 200 g water of kippenbouillon, 0.5 tl zout en 0.25 tl zwarte peper toe aan de mengkom. Kook 15 min/100°C/Omgekeerde stand/Speed 1. Plaats het stoommandje op het deksel.
Haal de gekookte kipfilet uit de mengkom en zet apart. Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de gekookte kipfilet terug toe en versnipper 4 sec/Speed 4/Omgekeerde stand. Haal de versnipperde kip uit de kom en zet apart. Verwijder de vlinder.
Voeg 50 g ongezouten boter en 50 g bloem toe aan de vloeistof en champignons die nog in de mengkom zitten. Kook 3 min/100°C/Speed 1.
Voeg 400 g koude melk toe. Kook 10 min/95°C/Omgekeerde stand/Speed 2. Plaats het stoommandje op het deksel. Pauzeer na 5 minuten, schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel en controleer de dikte van de saus. Pas de kooktijd aan indien nodig.
Voeg de versnipperde kip toe aan de saus in de mengkom. Roer 2 min/90°C/Omgekeerde stand/Speed 1 om de ragout goed te mengen en door te warmen. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Schep de warme ragout in de voorbereide bladerdeegbakjes en serveer direct. Garneer eventueel met verse peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.