Romige Kip- en Champignon Vol-au-vent
Thermomix recipe: Romige Kip- en Champignon Vol-au-vent. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 4 kant-en-klare vol-au-vent bladerdeegbakjes
- 350 g kipfilet, in blokjes van 1-2 cm
- 1 ui (ca. 120 g), gepeld en gehalveerd
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 20 g olijfolie
- 250 g champignons, in plakjes
- 30 g bloem
- 300 ml kippenbouillon
- 200 ml melk (vol of halfvol)
- 100 ml room (slagroom of kookroom)
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- Snufje nootmuskaat
- 15 g verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructions
- Verwarm de oven voor en bak de vol-au-vent bladerdeegbakjes volgens de instructies op de verpakking. Houd ze warm.
- Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Speed 1.
- Voeg de blokjes kipfilet toe. Bak 8 min/120°C/Reverse/Speed 1. Plaats het zeefje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en vocht te laten ontsnappen.
- Voeg de plakjes champignons toe. Bak 5 min/120°C/Reverse/Speed 1. Plaats het zeefje op het deksel.
- Voeg de bloem toe aan de mengkom. Bak 2 min/100°C/Reverse/Speed 1 om de bloem te garen.
- Voeg de kippenbouillon, melk, room, zout, peper en nootmuskaat toe. Kook 15 min/98°C/Reverse/Speed 2. Plaats de maatbeker op het deksel.
- Pauzeer na ongeveer 8 minuten kooktijd. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een klein beetje extra bouillon toe als de saus te dik is. Hervat het koken.
- Laat de ragout nog 1 min/90°C/Reverse/Speed 1 draaien om de smaken goed te mengen en aanhechten te voorkomen.
- Vul de warme vol-au-vent bladerdeegbakjes met de romige kip- en champignonragout. Garneer met verse peterselie en serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.