Romige Kip-Champignon Vol-au-vent

Name: Romige Kip-Champignon Vol-au-vent
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm; 500 g water of kippenbouillon; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 ui (ca. 150 g), gepeld en gehalveerd; 20 g olijfolie of boter; 250 g champignons, schoongemaakt en in kwartjes; 40 g bloem; 200 g melk; 100 g room (slagroom of kookroom); 100 g diepvriesdoperwten (optioneel); 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt; 4-6 kant-en-klare bladerdeegbakjes (vol-au-vents); Extra zout en peper naar smaak

Thermomix recipe: Romige Kip-Champignon Vol-au-vent. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

400 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm
500 g water of kippenbouillon
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 ui (ca. 150 g), gepeld en gehalveerd
20 g olijfolie of boter
250 g champignons, schoongemaakt en in kwartjes
40 g bloem
200 g melk
100 g room (slagroom of kookroom)
100 g diepvriesdoperwten (optioneel)
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
4-6 kant-en-klare bladerdeegbakjes (vol-au-vents)
Extra zout en peper naar smaak

Instructions

Doe de kipfiletblokjes, 500 g water of kippenbouillon, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper in de mengkom. Plaats het kookmandje in de mengkom.
Kook de kip 15 min / 100°C / linksom draaiend / Speed 1. Haal het kookmandje eruit en zet de kip apart. Bewaar de bouillon in een aparte kom en leeg de mengkom.
Doe de ui in de mengkom. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg 20 g olijfolie of boter toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
Voeg de champignons toe. Bak 5 min / 120°C / linksom draaiend / Speed 1. Verwijder de maatbeker en plaats het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen en verdamping te bevorderen.
Voeg 40 g bloem toe aan de mengkom. Bak 2 min / 100°C / linksom draaiend / Speed 1 om een roux te vormen.
Voeg de bewaarde kippenbouillon (ca. 400 g), 200 g melk en 100 g room toe. Kook 8 min / 90°C / linksom draaiend / Speed 2. Pauzeer halverwege (na 4 minuten) om de zijkanten en de bodem van de mengkom te schrapen en de dikte te controleren. Voeg indien nodig een beetje extra bouillon of melk toe.
Voeg de gekookte kip, 100 g diepvriesdoperwten (indien gebruikt) en 2 eetlepels peterselie toe aan de saus. Meng 2 min / 90°C / linksom draaiend / Speed 1 om alles door te warmen en de smaken te laten mengen.
Controleer de kruiding en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Meng nogmaals 1 min / 90°C / linksom draaiend / Speed 1-2 om de saus te stabiliseren en aankoeken te voorkomen.
Verwarm de bladerdeegbakjes volgens de instructies op de verpakking. Vul de warme bladerdeegbakjes met de romige kip-champignonragout en serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.